Vendéglátás környezetvédelmi szabályzat minta (KKV 0692)

Verzió 2.0

Fájlméret 23.39 KB

Letöltések 0

Files 1

Published október 20, 2026

Updated október 20, 2026

Környezetvédelmi szabályzat – vendéglátás és élelmiszer-feldolgozás: konyhai és élelmiszer-ipari kötelezettségek

Letölthető környezetvédelmi szabályzat – vendéglátás és élelmiszer-feldolgozás minta vendéglátóhelyeknek és élelmiszer-feldolgozóknak. A szerkeszthető Word-sablon éttermeknek, büféknek, cukrászdáknak, közétkeztetőknek, pékségeknek és élelmiszer-előállító kisüzemeknek készült.

A dokumentum adatai

Azonosító	KKV 0692 (KKV0692)
Főkategória / alkategória	Környezetvédelem és hulladék / Általános
Dokumentumtípus	Iratminta (letölthető DOCX), a Környezetvédelmi szabályzat (KKV 0318) vendéglátási és élelmiszer-ipari kiegészítése
Verzió	2.0
Kiadás dátuma	2026. 10. 18.
Jogszabályi állapot	A 2026. október 1-jén hatályos jogszabályok szerint
Kapcsolódó minták	Környezetvédelmi szabályzat (KKV 0318), Hulladékgazdálkodási szabályzat (KKV 0322), Hulladéknyilvántartás (KKV 0323), Hulladékátadási jegyzék (KKV 0324), Környezetvédelmi ellenőrzőlista (KKV 0321), Energia- és vízfelhasználási nyilvántartás (KKV 0326, KKV 0327), Takarítási és fertőtlenítési munkautasítás (KKV 0684), Vendéglátóhely dokumentumcsomag (KKV 0514), Vendéglátóhely működési checklist (KKV 0515), Compliance audit checklist – vendéglátás (KKV 0664), Karbantartási nyilvántartás – vendéglátás és élelmiszer-előállítás (KKV 0704)

Rövid ismertető

A minta a konyhai és élelmiszer-ipari környezetvédelmi kötelezettségeket rendszerezi: hulladékáramok hulladékjegyzék-kóddal (konyhai hulladék, használt sütőolaj, zsírfogó, csomagolás, kiselejtezett hűtő), az élelmiszer-hulladék állati melléktermékként való kezelése és az etetési tilalom, valamint az élelmiszer-adományozás.

Kitér a sütőolaj és a zsírfogó kezelésére, a hűtő- és klímaberendezések szivárgásvizsgálati gyakoriságára és nyilvántartására, az egyszer használatos műanyagok tilalmára, a szagra, a zajra, a víz- és energiafelhasználásra, valamint az oktatásra és ellenőrzésre.

Mit tartalmaz a környezetvédelmi szabályzat a vendéglátás számára?

Általános rendelkezések
Hulladékáramok hulladékjegyzék-kóddal
Élelmiszer-hulladék és -maradék
Használt sütőolaj és zsírfogó
Hűtő- és klímaberendezések (F-gáz)
Csomagolás, egyszer használatos műanyagok
Levegő, szag, zaj, víz és energia
Oktatás, ellenőrzés, felülvizsgálat

Kinek ajánljuk?	Éttermeknek, büféknek, cukrászdáknak, közétkeztetőknek, pékségeknek, húsfeldolgozó és egyéb élelmiszer-előállító kisüzemeknek.
Mikor kell használni?	Nyitáskor, új berendezés vagy hulladékátvevő esetén, hatósági ellenőrzés előtt, évente felülvizsgálva.
Formátum	Szerkeszthető Word-dokumentum (.docx)

Kitöltési útmutató

Először az általános Környezetvédelmi szabályzatot (KKV 0318) töltse ki; ez a minta annak melléklete vagy kiegészítése.
A hulladékáramok táblázatában adja meg az átvevők nevét és engedélyszámát; az átvevő jogosultságát az átadás előtt ellenőrizze.
A hűtőberendezések hűtőközegének mennyiségét és CO2-egyenértékét a berendezés adattáblájáról vagy a szervizelőtől kérje be; ez határozza meg a szivárgásvizsgálat gyakoriságát.
A zsírfogó ürítési gyakoriságát és a szennyvízre vonatkozó előírásokat a víziközmű-szolgáltatótól kérje meg, és a szerződésben ellenőrizze.
Az élelmiszer-adományozás előtt ellenőrizze a 852/2004/EK rendelet Va. fejezetének feltételeit és az élelmiszer-biztonsági előírásokat.
Nagyobb élelmiszer-ipari üzemnél (engedélyköteles légszennyező forrás, saját szennyvíz-előtisztító) a KKV 0318 4–5. pontjának engedélyezési és adatszolgáltatási előírásait részletesen ki kell tölteni.

Jogszabályi háttér

Jogszabályhely	Tartalom	Minta pontja
Ht. (2012. évi CLXXXV. tv.) 12. § (1), (4); 31. §	Elkülönített gyűjtés; gyűjtés a telephelyen; átadás jogosult átvevőnek	Bevezető, 2., 4.1
72/2013. (VIII. 27.) VM r. (hulladékjegyzék)	20 01 08, 20 01 25, 19 08 09, 02 02 03, 02 03 04, 15 01 01/02/07, 20 01 21, 20 01 23, 20 03 01	2.
1069/2009/EK rendelet 2. cikk (2) g), 10. cikk p), 11. cikk (1) b)	Az élelmiszer-hulladék (konyhai hulladék) a rendelet hatálya alá tartozik takarmányozás, feldolgozás, biogáz- vagy komposztgyártás esetén; 3. kategória; haszonállatok etetésének tilalma	3.1–3.2
852/2004/EK rendelet II. melléklet Va. fejezet	Élelmiszer-újraelosztás (adományozás) feltételei	3.3
(EU) 2024/573 rendelet 5. cikk (1), (2), (6); 6. cikk; 7. cikk (1)	Szivárgásvizsgálat 5 tonna CO2-egyenértéktől, gyakoriság; szivárgásészlelő 500 tonnától; nyilvántartás	5.
301/2021. (VI. 1.) Korm. r. 3. §, 4. § (2)–(3), 1. melléklet	Egyszer használatos és oxidatív úton lebomló műanyagtermékek, könnyű hordtasak, műanyag pohár forgalomba hozatalának tilalma	6.1
306/2010. (XII. 23.) Korm. r. 4. §	A levegő lakosságot zavaró bűzzel való terhelésének tilalma	7.1

Hivatalos források

Ht., 72/2013. VM rendelet, 301/2021. és 306/2010. Korm. rendelet – njt.hu, net.jogtar.hu
1069/2009/EK, 852/2004/EK, (EU) 2024/573 rendelet – eur-lex.europa.eu; Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal – portal.nebih.gov.hu

Letöltés

A belépést követően kattintson az alábbi ikonra:

Letöltés

or download free

[free_download_btn]

v2.0Latest2026-10-18

Változási napló

Új dokumentum: a KKV 0318 vendéglátási változata.
Hulladékáramok kóddal, élelmiszer-hulladék, sütőolaj és zsírfogó, F-gáz szivárgásvizsgálat, egyszer használatos műanyagok, szag, zaj, víz és energia.